Вторник, 14 июля 2015 06:08

Нескучный Будапешт

Опера, мюзиклы, современный балет, музыка из кинофильмов и ночное цирк-ревю - фейерверк программ на Летней сцене острова Маргит.

3 и 5 июля пройдет масштабная оперная премьера Летней сцены острова Маргит - совместное творчество с Венгерской государственной оперой. В нынешнем году к празднованию 100-летия со дня кончины Кароя Голдмарка подготовлена премьера редко исполняемой оперы «Царица Савская». Монументальная постановка была осуществлена венгерским режиссером Чабой Каелом в содружестве с дизайнером Анико Немет, подготовившей костюмы на основе бренда Marnier, и декорациями Евы Сендрени. В главных ролях выступят солисты оперы Эстер Шюмеги, Золтан Келемен, Эрика Гал и обладатель редкого голоса - тайский тенор Nuttaporn Thammathi.

Опубликовано в Статья

Лето - время для экспериментов! И для кулинарных в том числе, что сказывается на талии, которая зимой выглядит гораздо тоньше. Парадокс, но так происходит не у всех, а только у любителей шашлыка и чизкейков. А еще и сладких, неимоверно пахнущих свежими ягодами коктейлей!
Держать себя в руках практически невозможно, но на помощь приходит модная ныне молекулярная кухня.
Первоначально молекулярная кухня была научным экспериментом двух физиков, влюбленных в кулинарию, в девяностых годах они организовали первую конференцию по исследованию рецептов и предоставлению научных заключений по отношению к привычным процессам приготовления еды. Так были сделаны первые шаги в развитии понимания того, что на самом деле мы едим и как это можно улучшить.

Опубликовано в Статья
Суббота, 11 июля 2015 18:19

Олимпиада-2024

Муниципалитет Будапешта поддержал инициативу Олимпийского комитета Венгрии по выдвижению города в претенденты на право принимать Олимпийские игры-2024. Мэр венгерской столицы Иштван Тарлош заявил, что «Будапешт может быть только победителем», поскольку Олимпиада ускорит развитие города. При этом олимпийскую заявку должны одобрить правительство и парламент Венгрии.

Опубликовано в Статья

Министерство обороны Венгрии решило запретить полеты истребителей JAS-39 Gripen после второй «краш-посадки» самолетов этого типа в течение месяца. Это заявление было сделано после того, как венгерский пилот был вынужден катапультироваться недалеко от города Кечкемет. Компания Saab заявила, что «полностью поддерживает расследование». «У нас очень эффективная система безопасности на самолете, истребители летают в течение многих лет по всему миру и являются очень проверенной и стабильной платформой», сообщает компания (самолеты находятся на вооружении ВВС Швеции, Венгрии, Чехии, ЮАР, Таиланда, их ожидают ВВС Бразилии - ВП).
Авария произошла, когда шасси самолета не вышло перед посадкой, опытный пилот пытался посадить истребитель «на брюхо», но самолет развернуло на ВПП и машина потеряла управляемость. Пилот находится в больнице Кечкемета, его состояние стабильное. ВВС Венгрии имеют на вооружении 14 истребителей этого типа.
19 мая два пилота также были вынуждены катапультироваться, когда их двухместный истребитель нештатно выполнил посадку на военной базе Часлав в восточной Чехии. Министерство обороны Венгрии заявило, что обе аварии не связаны между собой.
АПН

 

Опубликовано в Статья
Среда, 08 июля 2015 19:08

Дивные впечатления артиста

Несмотря на то, что в три часа ночи меня разбудила мелодия Моцарта, у меня было отличное настроение и творческий настрой - я должен был рано утром лететь в Италию. Там, в городе Варезе меня ждали знакомые и незнакомые мне друзья для участия в благотворительном концерте.
Возвращаясь мысленно в 1963 год, вспоминаю, когда более чем 50 лет тому назад я был учащимся Дрогобычского музыкального училища и жил на улице Седова, рядом на улице Чкалова жила маленькая, с шустрыми глазками и красивым личиком, чернявая девятилетняя девочка по имени Светочка. Она с завистью смотрела, как я рано утром, под мышкой с кларнетиком бегал на занятия. Как же! Я тогда был студентом, а она только ученицей музыкальной школы. Потом я поступил в консерваторию, Света - в музучилище, я закончил учебу и стал работать в театре, Света - поступила в консерваторию. И наконец, в конце семидесятых как коллеги мы встретились в Львовском училище культуры. К тому времени мы уже были взрослыми, опытными, образованными музыкантами. Я создал и руководил камерным оркестром «Камерата», с которым неоднократно выступала как певица Светлана. В начале девяностых мы разъехались по заграницам, Света - в Италию, я - в Венгрию. Прошло еще более двадцати лет, когда мы вдруг по Интернету нашли друг друга. К этому времени наша жизнь уже совершенно состоялась - взрослые дети, внуки, пенсия, спокойный и устроенный быт… Но остался «шустрый блеск» в глазах и профессиональные навыки! Светлана Ивановна преподает вокал и играет на фортепиано, я после более чем сорока лет преподавательской работы уже только играю на кларнете, саксофоне, тарогато и немножко на фортепиано.
И вот на этой нашей общей теме меня пригласили в город Варезе на благотворительный концерт, который состоялся в Торжественном зале муниципалитета города. Средства от концерта были предназначены для реставрации купола церкви местной славянской общины. Эту церквушку на свои личные средства в подарок общине приобрела меценат и эстет Елена Архипова.
В аэропорту Милана меня встретила Светлана - сама за рулем и вся такая деловая! Первым делом мы поехали посмотреть место для выступления. Войдя в зал, я ахнул! Много видел муниципальных залов, но такой - настоящий, не музейный, действующий зал городской управы я увидел впервые. Открытие зала датируется 22 марта 1882 года. Вместительность зала примерно на пятьсот посадочных мест, на стенах и потолке живопись, лепнина, и, конечно, такие объемы не требуют никаких микрофонов для акустики.
Примерно в таких залах я и раньше выступал: в Германии - это актовый зал Мереи города Крумбах, в Вильнюсе - зал консерватории, во Львове - зал Палаца С. Потоцкого, в Польше - замок города Ланцгут, и у нас в Венгрии - замок Эржебет (Сисси) в Гёдёллё, или замок в Кестхее, и еще - камерный зал «Нандортерем» Ф. Листа в Будапеште. В принципе, для артиста не имеет особого значения, в каком зале выступать, однако архитектурное и художественное убранство помещения очень способствует вдохновению, а это один из главных исполнительских компонентов.
Открывали благотворительный концерт настоятель православной церкви Св. блг. кн. Александра Невского иерей Владимир Хоменко, актриса Ирина Грибоедова, бизнесмен Анатолий Патрушев и упомянутая уже меценатка Елена Архипова.
Перед концертом в комнате артистов между собою никаких важных разговоров, каждый думает о своем выступлении. Я играл на двух инструментах - на тарогато и саксофоне. Соло на тарогато открыл концерт, исполняя «Молитву» композитора В. Барвинского, во втором отделении исполнил две венгерские народные мелодии. На саксофоне - Ф. Шуберта «Аве Мария», под эту музыку танцевала балерина Ирина Ложникова, на рояле аккомпанировала и пела Светлана Федорченко. Потом мы исполнили украинскую народную песню «Нiч яка мiсячна…», на этот раз Светлана только аккомпанировала, а ее итальянский студент Гр. Кьюза отлично пел в оригинале. В холле красиво была организована выставка-продажа детских рисунков. Во время концерта исполнялись также танцы в постановке И. Кулагиной и Н. Пескаревой, солистка М. Джянелло, и танец на музыку И. Штрауса - хореография Айседоры Дункан, солистка О. Хромова. Отлично пели ученики Светланы: Н. Стасюк, А. Гладкова, Маша и Аня Нащекины, Д. Поретти, А. Яцкова, С. Артеменко. В самом конце все участники концерта вышли на сцену, исполняя Дж. Каччини «Аве Мария». Эффект был потрясающим - слушатели долго аплодировали стоя. Все сольные выступления сопровождала неугомонная Светлана Федорченко.
По случаю моего приезда в Варезе директор учебно-образовательного Центра русского языка и культуры при некоммерческой ассоциации Cittadini del Mondo госпожа О. Кампбелл пригласила меня на встречу с учащимися, преподавателями и родителями. Естественно, на эту встречу я взял с собою инструменты. Присутствующие очень внимательно меня слушали. Я рассказывал о звуке как о физическом явлении, о роли музыки в воспитании детей, об ее формах и стилях, о том, как эти стили влияют на сознание, и о том, почему это происходит. Свои доводы я демонстрировал, музицируя на инструментах, при участии самих слушателей - и это было более всего убедительно.
В награду меня бурно одарили аплодисментами, тут же торжественно приняли в члены ассоциации и, к моему восторгу, впервые в моей творческой жизни - наградили лавровым венком!
Неожиданно для меня впечатлений осталось много. Мне понравился город, его ухоженность и порядок, все городские строения, отделанные мрамором и гранитом, улочки - уложенные большими плитами гранита. Зимой под снегом цветущие камелии, пальмы и, конечно, улыбающиеся люди. Вот идет тройка дам с собачками, я не удержался и спросил: «Извините, эти чудные собачки породы джек рассел?» Одна из дам удивилась: «Откуда вы знаете? Да, это именно та порода!» Я продолжил: «Знаю, потому что у меня именно такая собачка!» Мы разговаривали, как будто всегда были знакомы.
Конечно, как в каждом новом городе, я зашел в церковь, чтобы зажечь свечи. Но там свечами не пользуются, вместо свечек фонарики в виде стаканчиков для свечей - кидаешь в копилку 5 центов, берешь фонарик, ставишь в гнездо - лампочка зажигается.
Заканчивая свой «рассказ артиста», добавлю, что в этот раз мне пришлось запеть и по-китайски. Дело в том, что невестка Светланы - тибетская китаянка, и у них недавно родился внук. Когда я навестил Светлану, то она как раз нянчила своего внучонка, а тут вдруг позвонила невестка и пожаловалась, что заблудилась в городе. Светлана тут же дала мне в руки своего внука и помчалась вызволять невестку. Лоуренсо (так зовут внука) надо было раздеть, с чем я успешно справился, но, пока я его раздевал, мальчик проснулся, стал недовольно кряхтеть, надо было чем-то его занять. Я вспомнил пентатонику (основной лад, на котором поют в Китае), стал ему напевать - дзянь, дзинь, тянь, - малыш успокоился и сосредоточился на моих певческих потугах. Видимо, мама ему что-то подобное напевает! Во время моего сольного пения прибыли потерявшиеся, они с удивлением услышали мое мурлыканье. Мы от души посмеялись, но должен заметить, что от моего пения на неизвестном мне языке - был толк и даже очень.
Пусть нам везет везде и во всем!
Александр ЩУР
Будапешт - Варезе, февраль 2015 года

 

Опубликовано в Статья
Понедельник, 06 июля 2015 08:26

Китаец в гости будет к нам

Венгрия стала первой и единственной страной Евросоюза, присоединившейся к китайскому проекту под названием «Новый Шелковый путь», который, по мнению скептиков, должен завалить Старый континент китайской продукцией и дешевой рабочей силой.
Отношения между Венгрией и Китаем впервые достигли таких высот, признался глава венгерского внешнеполитического ведомства Петер Сийарто во время подписания договора о присоединении страны к одному из самых амбициозных инфраструктурных проектов современности - инициированному Китаем «Новому Шелковому пути». По словам министра, которого называют правой рукой премьера Венгрии Виктора Орбана, страна надеется стать «транспортным узлом в рамках экономической активности» Китая в Европе. Орбан не раз говорил о том, что Венгрия не должна замыкаться на Европе, а более активно сотрудничать с Россией, Турцией и Китаем.
По мнению аналитиков, такая позиция Венгрии стала большой удачей для Китая, который давно вынашивает планы по строительству высокоскоростной железнодорожной магистрали, должной соединить Поднебесную со Старым континентом. Она позволит в разы увеличить объемы китайского экспорта в Европу, а также в несколько раз, по сравнению с морским путем, сократить время транспортировки. Кроме того, новая дорога улучшит пассажирское сообщение между Китаем и Европой.
В церемонии подписания договора в Будапеште принял участие министр иностранных дел Китая Ван И, агитировавший и другие страны Евросоюза присоединиться к масштабному проекту. «Мы призываем европейские страны посмотреть в сторону Востока и присоединиться к Китаю и азиатским странам в осуществлении этого взаимовыгодного проекта, - отметил министр. - История покажет, что это правильное и мудрое стратегическое решение».
Впрочем, по мнению экспертов, столь тесное сотрудничество с Китаем вряд ли будет выгодно европейским странам в долгосрочной перспективе. «Страны, которые Китай присоединит к «Шелковому пути», несомненно, получат выгоду от этой инициативы, - считает эксперт научно-исследовательской организации Европейского совета по внешней политике Ангела Штанцель. - Однако вместо того, чтобы слепо принимать коммерческие предложения от Китая, следовало бы рассмотреть их в деталях. Какие из китайских проектов направлены лишь на осуществление долгосрочных целей Китая, а какие принесут такую же выгоду и другим участникам. Прежде чем становиться конечной точкой «Шелкового пути», европейцам следовало бы задуматься над этим вопросом».
Антон НЕВЗЛИН

 

Опубликовано в Статья
Пятница, 03 июля 2015 07:49

Венгерская рапсодия Вазарели

Художник создавал «музыку» в пространстве линиями, цветом, светом.
Стоит сказать: «венгерская» - и слово «рапсодия» всплывает само собой. Венгерские рапсодии Ференца Листа - сокровище мировой и венгерской музыкальной культуры. Автор произведений, представленных сейчас екатеринбуржцам, музыку не сочинял, родился через 20 лет после смерти Листа, но он тоже из тех великих венгров, без которых немыслимо искусство ХХ века. Он тоже был виртуозом, работал не звуками-нотами, а линиями. Создавал не мелодии, а оптические иллюзии светом и цветом. Те, кто изучает творчество Виктора Вазарели, отмечают музыкальность его работ - ритм, особый темперированный строй, модуляции… Именно это и привлекло в свое время и навсегда очаровало в произведениях Вазарели чету венгерских музыкантов Чепеи.
19 июня, в день открытия вернисажа в Екатеринбурге в Музее архитектуры и дизайна Уральской государственной архитектурно-художественной академии, выставку «Оптические пространства Виктора Вазарели» представила сама Кати Чепеи. Она владелица этой коллекции произведений Вазарели и куратор российско-венгерского проекта. Понимать друг друга нам помогала Ольга Урасинова. Куратор проектов московского Центра культуры при посольстве Венгрии в России взяла на себя функции переводчика.
Создатель 3D на плоском пространстве холста, листа, стены без сегодняшних цифровых технологий - только мастерством и вдохновением новатора, Виктор Вазарели (1906 - 1997 гг.) родился в Венгрии. Жил в венгерском городе Печ, учился в Будапеште, сначала в университете на факультете медицины, затем в двух художественных академиях. После первой успешной выставки в Париже переехал во Францию, где всю жизнь работал и закончил свой земной и творческий путь. Поэтому его часто именуют французским художником, графиком, скульптором венгерского происхождения. Соотечественники же Вазарели, с которыми мы беседовали на пресс-конференции и на екатеринбургском вернисаже, предпочитают другую формулировку: венгерский художник, работавший во Франции. Часть своего творческого наследия Виктор Вазарели подарил венгерской родине - в 1976 году в Пече был открыт музей. В Будапеште тоже имеется «оптическое» музейное собрание. Его произведения находятся во всех крупных музеях современного искусства в Европе и США. Теперь и екатеринбургская публика побывает в его магических пространствах.
Куратор российско-венгерского проекта, коллекционер Кати Чепеи провела для нас экскурсию по выставке, наглядно повествующей о творческих поисках, этапах пути в искусстве Виктора Вазарели - от фигуративного до абстрактного, от плоскостного до трехмерного, не только иллюзорного, но и в скульптуре, и в керамике. Эффект от погружения в графические листы Вазарели сродни волшебству. Здесь статика формы преодолена инженерным расчетом виртуоза-художника, когда освещенные линии, «приправленные» цветом или черно-белые, заставляют само пространство переливаться, колебаться. Изображение превращается в зримое движение, будь то зебры (знаменитая «симметричная» черно-белая серия и цветные листы), гольфист, дракон, шахматы или просто концентрические окружности, овалы, многоугольники. Это сродни погружению в некий космос, «воронку», которая затягивает и взгляд смотрящего, и все его существо в бесконечную бездну превращений. Вазарели говорил, что его работы «не для сердца, а для глаза». Он не называл себя художником, хотя, конечно, им был. И сердце на его выставке тоже не статично, оно работает, подчиняясь в динамике очарованному зрению. Вазарели называл себя «раскрашивающим города», он хотел, как наш поэт, «смазать карту будня», смахнуть серость, как пыль жизни. Но не словами, а энергетикой оп-арта - оптического искусства, которое придумывал, развивал и оставил в наследство современным дизайнерам и архитекторам.
В Париже еще при жизни Вазарели (в 1981 году) появился сквер, названный именем другого венгерского титана - композитора Белы Бартока. Экспериментатор, опирающийся на этнические традиции, создатель новой музыки. Среди его сочинений немало рапсодий. Не удивительно, что творец оптических пространств так интересовался этой музыкой и так ее любил. В финале же нашей встречи, на фоне оптических иллюзий Вазарели, профессиональный музыкант Кати Чепеи… запела. Исполнила для нас акапелла народную трансильванскую песню, очень любимую Вазарели. Глубокий голос привел в экспозицию эту тихую, но полную сдерживаемых горячих эмоций песню гармоничным звучащим фрагментом. Песня растаяла под сводами галереи. А изобразительная венгерская рапсодия под названием «Оптические пространства Виктора Вазарели» до 2 августа будет «звучать» на этих музейных стенах.
Екатерина ШАКШИНА

 

Опубликовано в Статья
Среда, 01 июля 2015 13:12

Мой чирке паприкаш

Паприкаш - традиционное венгерское блюдо, но в каждой семье его готовят по-разному. Вот и мой рецепт этого блюда наверняка отличается от того, которое вы уже пробовали. Сегодня с удовольствием поделюсь своим вариантом.
Состав продуктов: курица - 1 шт. (небольшая, лучше молоденькая); сметана - 250 г; чеснок - 5-6 зубчиков; помидоры - 4 шт.; болгарский перец - 3 шт. (я беру разноцветный); лук репчатый - 2 шт.; томатный сок - 1 стакан (густой); молотая сладкая паприка - 3 ст. ложки; оливковое масло - 50 мл; мука - 1 ст. ложка (с горкой); красный острый молотый перец - 0,5 ч. ложки; соль, сахар, черный перец.
Режем лук мелкими кубиками. Далее очищаем перцы от семян и нарезаем. Снимаем кожицу с помидоров, после натираем их на терке.
Первый совет: снимать кожицу с помидоров надо обязательно. Делать это нужно по двум причинам - томатная кожица плохо усваивается организмом, также при тепловой обработке кожица отделяется от помидоров и сворачивается. В готовом блюде это выглядит неаппетитно и портит внешний вид.
Разогреваем оливковое масло в сотейнике и обжариваем лук до золотистого цвета. Кладем порезанные кубиками или дольками перцы, еще немного поджариваем. Курицу режем на небольшие кусочки и обжариваем отдельно, так вкуснее. Добавляем курицу к овощам.
Второй совет: чтобы приготовить сочное куриное филе, его надо замариновать в травах и оливковом масле. Очень важно не добавлять сразу чеснок, потому что он имеет свойство вытягивать воду из масла.
Затем добавляем помидоры, вливаем томатный сок и добавляем измельченный чеснок, паприку, перец и соль. Тушим все полчаса на среднем огне. После в сметану добавляем муку (можно поджарить на сковороде), паприку, смешиваем и добавляем к курице. Солим, перчим, добавляем щепотку сахара, в общем - играем со вкусом.
Тушим еще минут 30 на слабом огне, пока соус не станет однородной консистенции, и блюдо готово!
Венгры едят этот паприкаш с чипетками - маленькими клецками из теста, но к нему прекрасно подойдет на гарнир отварная картошка или макароны.
Приятного аппетита!
Ваша Татьяна ГЕЛБ.
А рецепт этого и других блюд вы найдете у меня в блоге http://taniagelb.blogspot.hu

 

Опубликовано в Статья
Четверг, 25 июня 2015 14:28

Новая кулинарная тенденция

«Сегодня даже из морковки можно сделать черную икру»
Саша Нири, шеф-повар ресторана Arany Kaviár

Чем - духовно и физически - полакомиться на самом крупном гастрономическом фестивале Венгрии

В разгар гастрономической революции - когда новые кафе и рестораны появляются чуть ли не каждый день, а в офисных зданиях и ночных клубах открываются фермерские рынки; когда шефы смотрят на нас с рекламных плакатов, страниц модных журналов и экранов телевизоров, а настоящим мужчиной считается тот, который может правильно приготовить стейк «медиум рер» - кулинарный фестиваль уже не считается чем-то выдающимся. Тем более если мы в Венгрии - стране фестивалей, где субботним утром порой сложно решить: отправиться ли на фестиваль мангалицы, сыра или винный - так часто они происходят. Но большой Гурмэ-фестиваль, который проходит раз в год в парке «Милленариш», даже при такой раскладке считается событием особенным. Где еще можно увидеть самых лучших поваров Венгрии на одной поляне, пообщаться с шефами мишленовских ресторанов, попробовать крокодилье мясо и сделать селфи с телезвездой и кулинарным блогером Софией Маутнер!
Для своих читателей «Российский Курьер» подготовил небольшой ликбез: что можно и нужно делать на гастрономических фестивалях. Благо «фестивальный сезон» только начинается... Итак, на Гурмэ-фестивале стóит:
1. Попробовать рагу из крокодильего мяса и попкорн со вкусом куриного паприкаша.
По традиции, у каждого Гурмэ-фестиваля своя тематика - основное блюдо (всегда венгерское), которое каждый шеф и ресторан-участник готовит по-своему, оно так или иначе должно наличествовать в меню. В этот раз заданием стал куриный паприкаш - традиционное блюдо венгерской кухни. Казалось бы, что можно придумать нового из курицы в сметанном соусе? Однако Саша Нири, шеф-повар ресторана Arany kaviár, закатал венгерский паприкаш в пельмени, Nobu представил паприкаш на японский лад - в виде суши, а ресторан Salon сделал уникальный попкорн со вкусом венгерского деликатеса. Однозначно, такие сочетания редко можно встретить даже в самом авангардном ресторане: эти меню повара придумывают специально для Гурмэ-фестиваля. Вот почему за крокодильим мясом, которое шеф-повар отеля Corinhtia готовит в сочном соусе в стиле «паприкаш» и подает в рулете из лаваша, выстраивается очередь из гурманов.
2. Спросить у шеф-повара ресторана русской кухни, откуда в Венгрии черная икра…
...и удивиться.
По словам Саши Нири, полурусского шеф-повара ресторана Arany Kaviár, даже из морковки можно сделать черную икру, сдобрив ее ароматизаторами и консервантами. Но настоящая черная икра в Венгрии есть! И стоит она не меньше 14 тысяч форинтов за 50-граммовую баночку. Так, в частности, можно отличить оригинал от подделки, которой на рынке тоже хватает. Как рассказал шеф-повар, венгры испытывают настоящую ностальгию по классическим блюдам русской кухни, которые они пробовали еще в советские времена - пельменям, пирогам и селедке под шубой. Но их знания о настоящей русской кухне весьма ограничены, - посетовал шеф-повар и приготовил современный вариант селедки под шубой: кусочки соленой рыбы на муссе из свеклы и моркови.
3. Узнать секрет приготовления идеального песочного теста у одного из лучших кондитеров Будапешта...
...который состоит в том, чтобы тесто перед выпеканием ставить в морозилку.
Так можно избежать его вздутия при выпечке, с которым хозяйки обычно борются, выкладывая на тесто горох. Авангардист Петер Корпонаи, шеф кондитерской Desszert Neked, представил на фестивале одно из своих коронных блюд - традиционное венгерское пирожное «Ракоци турош», переделанное, конечно же, на новый лад. Получилось что-то необыкновенное - тончайшее песочное тесто, нежнейший творог, домашний абрикосовый джем и корона из меренги. Для тех, кто хочет поучиться у мастера, кондитерская Desszert Neked предлагает мастер-классы, проходящие каждую неделю. Только записываться нужно на месяцы вперед.
4. Сделать селфи с поваром мишленовского ресторана Onyx Томашем Селлом…
…который, кстати, был первым, кто продвинул Венгрию в финал самого главного мирового состязания шеф-поваров «Золотой Бокюз».
5. Получить пирожное «Линзер» с кремом из фуа-гра из рук Акоша Шаркози, шеф-повара еще одного мишленовского ресторана, Borkonyha.
6. Расспросить телезвезду и гастроблогера Софию Маутнер о новых тенденциях в кулинарии. И услышать в ответ, что кулинария движется в сторону упрощения: мода на гриль, минимальная обработка мяса и рыбы, натуральные ингредиенты и «честное обслуживание». В том, что София права, убеждаемся на месте. Fine dining, который представляют топ-рестораны на фестивале, выглядит не так, как мы привыкли: порции стали значительно больше, здесь много сочного мяса и овощей на гарнир. Молекулярную гастрономию заменяют барбекю и продукты с фермерских рынков.
7. Сфотографировать тарелку с пирожными, в которых нет ни грамма сахара, муки и молока…
...и уплести за обе щеки, не мучаясь угрызениями совести. Выпечка без глютена, мороженое без молока и сахара - одним словом, здоровое питание - еще одна очевидная кулинарная тенденция. Скоро будем стесняться выпекать из обычной белой муки.
8. Заговорить со звездой венгерской гастрономии - Габором Молнаром, который в прошлом году вывел Венгрию на новый уровень в финале кулинарного соревнования «Золотой Бокюз»...
...и выяснить, что Габор - прекрасный и легкий собеседник. По его мнению, вся эта сумасшедшая мода на гастрономию возникла благодаря социальным сетям: повара выкладывают свои творения и рецепты в Сеть, делятся опытом - так наблюдающие это домохозяйки превращаются в гастроблогеров и фуд-фотографов.
9. Попробовать семгу в сочетании с жареной крапивой - творение Габора Молнара. Записать рецепт и попробовать дома.
Тем более Габор расскажет, что крапиву для кулинарных целей лучше всего собирать в районе городка Bugyi. Посмеяться, потому что bugyi по-венгерски означает «трусы».
10. Спланировать летний отдых, узнав о лучших провинциальных ресторанах Венгрии.
Ведь лучшие из лучших собираются на главном Гурмэ-фестивале в парке «Милленариш». Дебреценский Ikon - с их неповторимыми сосисками из мяса мангалицы, энчский Anyukám mondta - с необыкновенными лепешками в собственной печи, балатонский Kistücsök - все они составляют группу SVÉT, так называемых «Стильных провинциальных ресторанов», лучших ресторанов венгерской провинции. Слово «провинциальный» нужно в данном случае воспринимать так же, как и слова «фермерский», «домашний» - вдумываясь в их самый лучший смысл и представляя нежность свежего сыра, хруст сезонных овощей с грядки и сочность хорошо приготовленного мяса. Это и есть новая кулинарная тенденция.
Мария ЛОПАТТО

 

Опубликовано в Статья
Вторник, 16 июня 2015 10:15

Опытный адвокат

Опытный адвокат с бриллиантовым дипломом владеет русским языком. Оказывает услуги по всем вопросам. Защищает в суде. Др. Ласло Салоки Dr. Szalóki László Тел.: +36 30 6313 585

 

Опубликовано в Статья

ПЕЧАТНЫЕ ИЗДАНИЯ

ГАЗЕТА ПУТЕВОДИТЕЛЬ
Путеводитель по Венгрии с картой
Архив Архив

РЕКЛАМА

РК НА FACEBOOK

 
 

БУДАПЕШТ ТОП-10

  • 1. Прогулка по Площади героев
    1. Прогулка по Площади героев
  • 2. Прокатитесь на Подземке
    2. Прокатитесь на Подземке
  • 3. Выпейте ароматный капучино на берегу Дуная
    3. Выпейте ароматный капучино на берегу Дуная
  • 4. Поставьте свечку в Базилике Святого Иштвана
    4. Поставьте свечку в Базилике Святого Иштвана
  • 5. Полюбуйтесь величественным Парламентом
    5. Полюбуйтесь величественным Парламентом
  • 6. Проходя по Цепному мосту, бросьте монетку в Дунай
    6. Проходя по Цепному мосту, бросьте монетку в Дунай
  • 7. Поднимитесь на фуникулёре в Будайскую крепость
    7. Поднимитесь на фуникулёре в Будайскую крепость
  • 8. Пообедайте в Рыбацком бастионе
    8. Пообедайте в Рыбацком бастионе
  • 9. Омойте свое бренное тело в термальных водах
    9. Омойте свое бренное тело в термальных водах
  • 10. Посмотреть на вечерний город с горы Геллерт
    10. Посмотреть на вечерний город с горы Геллерт