Четверг, 02 апреля 2015 20:21

Апрельский кофе в Дунапарке

Представьте, что в 30-е годы прошлого столетия это была самая стильная и современная кофейня. Поведаю вам прошлое и настоящее этого заведения.

Завораживает, что ресторан и все здание существуют с 1937 года… Оно было построено по заказу барона Лайоша Хатваня, магната сахарной промышленности. На сегодняшний день это также излюбленное место венгерского бомонда (сама видела), и находится оно по тому же адресу, что и почти столетие назад - в 13-м районе, на улице Пожони, 38.

Очень интересно за чашкой кофе было слушать увлеченного хозяина, который рассказал, что в те времена на этом месте было болото, затем его высушивали, забивали сваи и строили уникальную систему воздухообмена - предшественник сегодняшнего кондиционирования. Два известных в те времена проектанта Бела Хофстартер и Ференц Домань создавали то, что и на сегодняшний день умело функционирует. Кстати, первый линолеум в Европе появился тоже здесь. На месте сегодняшнего гардероба находился лифт, дающий возможность подняться в панорамный бар, расположенный на крыше здания.

В 2006 году новый владелец обновил здание, сохранив при этом стиль баухаус, вдохнув новую жизнь в уже полюбившееся место. К слову, 70% посетителей этого заведения являются постоянными клиентами уже много лет, не многие рестораны могут этим похвастаться.
Я же попала в этот ресторан волею случая лет 5 назад, так как прямо рядом с террасой находится излюбленный мамами Будапешта парк с огромной детской площадкой. Большая и уютная терраса как раз очень актуальна с приходом весны. А прогулки предполагают перекус и чашку кофе. Учитывая то, что кондитеры этого заведения предлагают около 40 видов пирожных и тортов, включая излюбленные флодни, эстерхази и даже диабетические - место стало нашим!

Отдельно хочу остановиться на кухне! Всегда нравилась ненавязчивость блюд, для меня это важно, я люблю вкусную и красивую еду, а не «молекулярную кухню» и «кулинарную физику».
Очередной поход в ресторан был связан с приездом нового шеф-повара, только получившего диплом от Roux Brothers - это известная школа кулинарии в Англии. Была очень рада тому, что он не собирается переходить на файн дайнинг, а планирует придерживаться традиционно хорошей кухни ресторана.

Ем я немного, но пробую все! В ожидании закуски вам придется провести время с бокалом вина и… все. Комплимента от шефа нет. Грустно. Во-первых, люблю эту традицию, во-вторых, это лицо повара, в-третьих, скрашивает начало вечера и дает возможность без спешки выбрать блюда.

Кухня в основном венгерская, но присутствуют и ближне- и дальневосточные блюда. Очень надеюсь, что шеф внесет в меню свои новшества. Потенциал у него огромный.

Попробуйте карпаччо из трески, рекомендую всем. И на это масса причин, шеф сам выбирает рыбу, даже иногда сам едет за ней, конечно, не за тридевять земель, но… Маринад у нее неимоверный, цвет сказочный. Я стала счастливой обладательницей секретного маринада, но обещала ни с кем не делиться, прошу прощения.

Долго не понимала, как из такого количества десертов можно выбрать один. Не пришлось мучиться, получила запеканку по рецепту бабушки повара, которую вы легко сможете повторить дома, имея только черствую булочку, это очень трогательно и так же вкусно.
Жалею, что еще не попала на завтрак - ну не хочу я утром есть! Там, по-моему, можно разгуляться: венгерский, английский или фитнес… эх, в следующий раз не пропущу!

Тем более я должна вернуться, так как это первое заведение, где меня не пустили на кухню! Мотивировали тем, что это приватное место. Ок... в следующий раз. Кстати, кухня находится в полуподвале, думаю, официантам приходится наматывать за день не один километр. Отдельно об официантах. К сожалению, рестораны, в которых редко бывает свободный столик, дают почву для ровного отношения к посетителям. Это заметно, хотя на мне это никогда не сказывалось…
Могу сказать с уверенностью - если вы хотите спрятаться от шумного города, почувствовать запах зелени и увидеть распустившиеся почки, приходите. Ароматная свежая выпечка, хороший кофе и продуманные, вкусные блюда вас не разочаруют.

Татьяна ГЕЛБ

Опубликовано в Статья
Пятница, 27 марта 2015 13:33

Ленивые вареники

Которые оказались не совсем ленивыми!
Ленивые вареники, по-моему, не любит только тот, кому лень есть, правда? По крайней мере мои. Мы их сделаем праздничными и яркими, как сама весна, а всего-то добавим пару новых ингредиентов и чуть-чуть любви.
Для вареников: 1 кг творога, 2-3 яйца, 200 (приблизительно) г муки, 2 стакана сметаны, 4-5 столовых ложек сахара, щепотка соли и... 1 свекла, 1 морковь и несколько листов фиолетовой капусты!
Я ничего не перепутала, просто наши вареники будут нарядные, то есть разноцветные, а покрасим мы их соком из овощей.
Первым делом трем все овощи (конечно, не смешивая) на мелкой терке, да, и капусту тоже, нет ничего невозможного. Складываем каждую мякоть отдельно на кусочек марли и выжимаем все соки из них. Очень занимательный процесс!
Смешиваем творог с яйцами, делим на 3 части и в каждую добавляем разный сок, добавляем муку и вымешиваем тесто, муки может пойти больше, в зависимости от того, сколько у вас получилось сока.
А потом все как обычно, раскатываем тесто в колбаски, режем на небольшие сегменты и отвариваем в подсоленной воде, пока не всплывут, минут 8-10.
В это время взбиваем в миксере сметану и сахар в пышную пену.
Выкладываем наши красивенные вареники на тарелку, сверху поливаем соусом и тут же подаем.
Я же для вас нарисовала весну на тарелке, жаль, не с подснежниками, не было еще…
А пошаговый рецепт этого и других блюд вы найдете у меня в блоге http://taniagelb.blogspot.hu


Ваша Татьяна ГЕЛБ

 

Опубликовано в Статья
Понедельник, 02 июня 2008 13:43

Монстр в человеческом обличье

 

Детали чудовищного преступления ныне 73-летнего сексуального монстра Йозефа Фритцла в австрийском городе Амштеттен известны всему миру, и поэтому нет смысла их пересказывать. Достаточно лишь констатировать, что ни один сценарист фильмов ужасов до такого «фантастического» сюжета, увы, не додумался бы. В реальности же преступник почти четверть века на тачке регулярно завозил в подвал кучу продуктов, и никто и никогда из соседей якобы не замечал. Не говоря уже о его родной примитивно-наивной жене, ничего якобы не ведавшей и даже не подозревавшей. Лишь после разоблачения изверга вдруг стало известно, что он, оказывается, уже сидел почти четыре десятилетия назад в тюрьме за изнасилование чужой женщины в Линце. А затем этот выродок взялся за свою родную дочь, заточил её на 24 года в подвал и регулярно насиловал. В результате она родила семерых детей, один их которых умер и был сожжён в домашней печке «папашей». А теперь в следственной тюрьме он уверяет в беседе со своим адвокатом, что очень хотел иметь от родной дочери детей...

 

Серьёзной критике, без сомнения, в ходе расследования будут подвергнуты и местные власти, ни разу не задавшиеся вопросом о том, каким же образом трое младенцев из семи один за другим оказались подкидышами. Другие же оставались в заточении без свежего воздуха и дневного света.

 

Нет сомнения, что имиджу Австрии в мире нанесён большой ущерб, хотя ни жители Амштеттена, ни всё население страны в этом абсолютно не виновны. Злорадство отдельных средств массовой информации в США, Испании, скандинавских странах и ещё кое-где насчёт «самобытного горного народа Австрии» неуместно и неумно. Но, видимо, зависть к Австрии из-за её значительных успехов в социальной и экономической областях не даёт покоя некоторым западным «благожелателям». Хотя зачастую, если присмотреться повнимательнее, у них самих «рыльце в пушку».

 

Игорь БЕЛОВ

Опубликовано в Статья
Страница 3 из 3

ПЕЧАТНЫЕ ИЗДАНИЯ

ГАЗЕТА ПУТЕВОДИТЕЛЬ
Путеводитель по Венгрии с картой
Архив Архив

РЕКЛАМА

РК НА FACEBOOK