7 октября начинается 25-й по счету Центрально-Европейский фестиваль современного искусства CAFe Budapest.
Лучшие представители венгерского и международного современного искусства - в том числе Krzysztof Penderecki, Yann Tiersen, Hiromi, Plaid и Southbank Gamelan Players, оркестр Squarepusher, Shobaleader One, Yellowjackets, FAMILIE FLÖZ и группа Кристиана Гергея выступят в Будапеште с 7 по 23 октября.

Продолжаем знакомство с настоящими венгерскими продуктами

Гусиная печень

Все наслышаны о знаменитой французской фуа-гра, да только мало кто знает, что Венгрия тоже славится деликатесами из гусиной печени. А еще есть среди кулинаров версия, что далеко не французы были изобретателями этого блюда, а венгры!
Местные крестьяне выращивали гусей еще с XI-XII веков, подтверждает это десятина, которую они уплачивали за поголовье птицы. В Cредние века печень гуся уже считалась деликатесом и на всех празднествах украшала столы венгерского дворянства. В это же время ее начали продавать и в соседние государства. Резкий скачок в разведении гусей произошел в XIX веке и связан был с тем, что в Венгрии появилась кукуруза. Тогда же гусиную печень начали экспортировать в Австрию.

Как всегда на праздник Троицы с 12 по 15 мая в Будапеште пройдет Gourmet Fesztivál, в котором участвуют и мишленовские повара

Фестиваль соберет лучших поваров страны

Можно ли отнести гуляш к хунгарикуму? Гуляш - венгерское национальное блюдо, в состав которого входит нарезанная кусочками и тушеная с копченым шпиком телятина с луком, к которой затем добавляется вода, картофель, предварительно обжаренный, томатная паста, паприка и мука. Все это тушится, и в итоге получается густой суп с насыщенным ароматом и ярким цветом. Пастухи изначально готовили его в котлах на костре.
Но почему же это блюдо, которое считается венгерским, до сих пор не внесено официально в список хунгарикумов? Хунгарикум ли это вообще?

Эксклюзивное интервью с владельцем одного из престижных ресторанов Будапешта Арпадом ЛАСЛО

Как давно существует ресторан «Робинзон»?

С 1989 года. То есть он был создан 26 лет назад, перед самой сменой строя, когда было принято решение разрешить открытие частных ресторанов. И мы оказались в первой шестерке. Я изначально хотел создать ресторан именно здесь, в Городской роще, в связи с чем было довольно сложно получить все необходимые разрешения.

Настало время не уезжать на паломничество в зимнюю Чехию на зимние фестивали пива, в этом году впервые в холодные зимние дни мы можем погрузиться в пивные приключения в ходе первого пивного фестиваля - Serfőző Indoor Sörfesztivál. Притом во всех помещениях отеля «Геллерт» с 19 по 21 февраля.

Новогодний вечер. В камине уютно потрескивает огонь. Наряжена пушистая елка, переливаются разноцветные гирлянды. Накрыт новогодний стол, вот-вот придут гости. Праздничная суета позади. Тишина. В моей руке бокал шампанского - смотрю сквозь граненый хрусталь, как играют мелкие пузырьки. Не вином полон бокал, но магией. И каждый год в новогоднюю ночь под бой курантов, едва пригубив игристого вина, я загадываю заветное желание, всей душой желая его исполнения, и зримо ощущаю, что волшебство здесь, рядом...

Вы пробовали настоящий тирамису? Если вы не были в Италии, думаю, не пробовали. У нас его готовят неплохо, но он далек от совершенства. Но если вы знаете вкус этого десерта, ни за что не откажетесь сделать его дома, тем более это совсем не сложно.

Наконец сбылась моя мечта! Три недели я умоляла венгров на рынке нарвать мне букет из цветочков кабачка или цуккини. То ли не понимая, зачем мне это надо, то ли просто из вредности никто не хотел этого делать, и наконец-то я доняла самого совестливого продавца и получила несколько штук этого чуда.
Рецепт я знаю давно, а вот поделюсь только сейчас, когда есть фотографии.
Между прочим, в Италии это такая себе гламурная яичница в дорогих отелях. То-то!

Древняя китайская поговорка гласит: «Когда ты едешь в Пекин, ты понимаешь, как низко твое социальное положение; когда едешь в Кантон, понимаешь, как ты беден, а когда едешь в Сычуань, то понимаешь, как ты голоден».